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NUTRICIÓN. Comer menos carne significa tener un corazón más sano

 


Para las personas de cualquier edad, llevar una dieta saludable a base de verduras está relacionada con un menor riesgo de ataque cardíaco y enfermedad cardíaca, según muestran dos estudios nuevos. Ambos estudios fueron publicados el 4 de agosto de la revista de la American Heart Association (AHA) , y apoyan las directrices dietéticas de la AHA.

"Una dieta nutricionalmente rica y centrada en verduras es beneficiosa para la salud cardiovascular. Una dieta centrada en plantas no es necesariamente vegetariana", dijo Yuni Choi, coautor de uno de los estudios. Choi es investigadora postdoctoral en la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Minnesota, en Minneapolis.

La gente puede elegir entre alimentos vegetales que sean lo más naturales posible, no altamente procesados.

El estudio de Choi incluyó a casi 5.000 adultos estadounidenses inscritos en el estudio de Desarrollo de riesgo de arteria coronaria en adultos jóvenes (CARDIA). Tenían entre 18 y 30 años y no tenían enfermedades cardíacas en el momento de la inscripción en 1985 a 1986.

Durante 32 años de seguimiento, casi 300 participantes desarrollaron enfermedades cardiovasculares, que incluyen ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, insuficiencia cardíaca, dolor de pecho relacionado con el corazón o arterias obstruidas en alguna parte del cuerpo. Sin embargo, las personas que consumían los alimentos vegetales más ricos en nutrientes tenían un 52% menos de probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares. 

Los hábitos alimenticios protectores incluían consumir muchas frutas, verduras, legumbres, nueces y cereales integrales, y menos productos animales no saludables como la carne roja con alto contenido de grasa.

Los investigadores también encontraron que los participantes que mejoraron más su dieta entre las edades de 25 y 50 tenían un 61% menos de probabilidades de desarrollar una enfermedad cardíaca que aquellos cuya calidad de dieta disminuyó más durante ese tiempo.

Debido a que había pocos vegetarianos entre los participantes, el estudio no pudo evaluar los posibles beneficios de una dieta vegetariana estricta que excluye todos los productos animales, incluida la carne, los lácteos y los huevos.

Los investigadores opinan que las personas pueden incluir en la dieta saludable productos de origen animal con moderación de vez en cuando, como aves de corral no fritas, pescado no frito, huevos y productos lácteos bajos en grasa.

El otro estudio incluyó a más de 123.000 participantes en la Iniciativa de Salud de la MujerEste es un estudio estadounidense a largo plazo que analiza la prevención y la detección temprana de afecciones graves de salud en mujeres posmenopáusicas.

Las mujeres en este nuevo análisis se inscribieron en el estudio entre 1993 y 1998 cuando tenían entre 50 y 79 años (edad promedio 62) y no tenían enfermedad cardiovascular. Fueron seguidos hasta 2017 para ver si la denominada Dieta Portfolio reducía su riesgo de problemas cardíacos.

La dieta Portfolio incluye nueces; proteína vegetal de soja, legumbres o tofu; fibra soluble viscosa de avena, cebada, quimbombó, berenjena, naranjas, manzanas y bayas; y esteroles vegetales de alimentos enriquecidos y grasas monoinsaturadas que se encuentran en el aceite de oliva y canola, y en los aguacates. La ingesta de grasas saturadas y colesterol dietético es limitada.

Las mujeres que siguieron más de cerca la Dieta Portfolio tenían un 11% menos de probabilidades de desarrollar cualquier tipo de enfermedad cardiovascular, un 14% menos de probabilidades de desarrollar una enfermedad coronaria y un 17% menos de probabilidades de desarrollar insuficiencia cardíaca, en comparación con las que siguieron la dieta con menos frecuencia. los investigadores encontraron.

"Estos resultados presentan una oportunidad importante, ya que todavía hay espacio para que las personas incorporen más alimentos vegetales que reducen el colesterol en sus dietas", dijo el Dr. John Sievenpiper, autor principal del estudio. Es profesor asociado de ciencias de la nutrición y medicina en la Universidad de Toronto, en Canadá.

Con una adherencia aún mayor al patrón dietético Portfolio, uno esperaría una asociación con incluso menos eventos cardiovasculares, tal vez tanto como con medicamentos para reducir el colesterol. Aún así, una reducción del 11% es clínicamente significativa y alcanzaría el umbral mínimo de beneficio de cualquier persona. Los resultados indican que la dieta Portfolio produce beneficios para la salud del corazón.

Fuentes:

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