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NUTRICIÓN. Un estudio global respalda el consumo de pescado para la salud del corazón

 


Para las personas con enfermedades cardíacas, comer pescado dos veces por semana puede salvarles la vida.

Una nueva investigación mundial muestra que dos porciones a la semana de pescado azul, como el salmón, podrían ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares en personas de alto riesgo, como aquellas que tienen enfermedades cardíacas o que han sufrido un derrame cerebral.

Si está sano en general, no hay una protección clara, aunque el pescado probablemente también sea una opción segura para ellos. Sin embargo, este estudio no puede probar que el pescado mejore la salud del corazón, solo que parece haber una conexión.

Son los ácidos grasos omega-3 en los pescados grasos los que se asocian con un menor riesgo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares, en aproximadamente un 17%.

La protección del pescado se observa principalmente en los pescados que contienen altas cantidades de grasas omega-3, o los denominados pescados grasos, como el arenque, la caballa, el sable, el salmón, el atún [filete o enlatado] y las sardinas. Otros tipos de pescado que contienen bajas cantidades de grasas omega-3 son generalmente neutrales.

Para el estudio, los investigadores recopilaron datos sobre casi 192.000 personas de los cinco continentes que participaron en cuatro estudios, incluidas unas 52.000 que tenían enfermedades cardiovasculares. Es el pescado real el que parece conferir el beneficio, no los suplementos.

Algunos ensayos han demostrado que los suplementos de omega-3 en personas de alto riesgo con niveles altos de triglicéridos pueden lograr un beneficio, pero podría ser necesaria una dosis más alta de suplementos de omega-3 para lograr un beneficio. 

El informe aparece en la edición del 8 de marzo de la revista JAMA Internal Medicine .

El Dr. Dariush Mozaffarian es profesor de nutrición en la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición de la Universidad de Tufts en Boston, señaló que los esfuerzos de investigación anteriores no siempre han sido concluyentes. "No todos los estudios han mostrado beneficios, lo que genera incertidumbre y controversia sobre el papel del pescado en la salud del corazón", dijo.

Algunas de las diferencias en los hallazgos podrían deberse a los diferentes tipos de pescado estudiados o cómo se cocinó el pescado. Además, algunos estudios analizaron diferentes tipos de enfermedades cardíacas que podrían no beneficiarse del pescado o las diferentes cantidades de pescado o suplementos consumidos, dijo Mozaffarian, autor de un editorial que acompañó al estudio.

Probablemente haya mayores beneficios al comer pescado de carne oscura no frito, que tiene más ácidos grasos omega-3. La preponderancia de la evidencia global hasta la fecha sugiere que las personas que comen más pescado generalmente tienen mejores resultados de salud. O dicho de manera más simple, incluyen un poco de pescado en su dieta cada semana, su corazón se lo agradecerá.

"Con nuestros mares sobreexplotados y varias especies de peces al borde de la extinción, nosotros y el planeta podemos beneficiarnos de agregar más alimentos vegetales y menos alimentos animales a nuestros platos diarios", dijo Samantha Heller, nutricionista clínica senior en NYU Langone Salud en la ciudad de Nueva York.

Consumir pescado varias veces a la semana se considera una alternativa saludable a la carne roja o procesada, pero señaló que también hay alimentos de origen vegetal como el tofu, el edamame, legumbres como lentejas, garbanzos, judías, nueces, cereales integrales y seitán , una proteína de gluten de trigo, que ofrece una variedad de beneficios para la salud.

Una gran cantidad de estudios han encontrado que consumir una dieta rica en alimentos vegetales disminuye el riesgo de muchas enfermedades crónicas, incluidas las enfermedades cardiovasculares, la diabetes tipo 2, ciertos cánceres, la obesidad y el deterioro cognitivo.

Fuente: JAMA Intern Med. Published online March 8, 2021. doi:10.1001/jamainternmed.2021.0036

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