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VIDA SALUDABLE. El trigo sarraceno mejora la producción de una proteína que apoya la longevidad


Una dieta saludable baja en calorías que contenga productos vegetales puede ayudarnos a mejorar el nivel de producción de la proteína sirtuina 1 (SIRT1) que se sabe que aumenta la esperanza de vidaUn equipo de científicos de Krasnoyarsk realizó un experimento para ver cómo el trigo sarraceno afectaba la salud de las ratas. El único método conocido para optimizar el nivel de esta proteína es la restricción calóricaPero, ¿por qué las personas sanas estarían sujetas a restricción calórica sin ninguna emergencia médica? 


Según los investigadores, una dieta a base de trigo sarraceno ayuda a aumentar el nivel de proteína SIRT1 que protege todas las células del cuerpo y aumenta la longevidad. Al mismo tiempo, no hay necesidad de morir de hambre. Los resultados del estudio fueron publicados en el Journal of Cereal Science .


Con mayores niveles de estrés y una amplia disponibilidad de comida basura, hoy tenemos que tener especial cuidado con nuestra salud. Las vitaminas y los  son precursores de importantes moléculas reguladoras y constructoras en nuestros cuerpos, y una  rica en ellos puede ayudar a mantener el sistema digestivo saludable y respaldarlo en caso de problemas de salud. Por el contrario, una dieta desequilibrada o comer en exceso puede causar diversas enfermedades, incluidos los diferentes tipos de cáncer.
Consumir menos calorías reduce el riesgo de aneurisma aórtico abdominal.
Cómo una dieta baja en calorías podría aumentar la esperanza de vida


SIRT1 es una proteína que detecta el estado nutricional de nuestras células. Cuando los niveles de SIRT1 en una célula aumentan intencionalmente, su proceso de envejecimiento se ralentiza y su resistencia al estrés mejora. Sin embargo, el exceso de SIRT1 en los órganos y tejidos de un ser vivo es un signo de hambre que puede provocar anemia y otros  .
Un equipo de biólogos de la Escuela de Biología Fundamental y Biotecnología de la Universidad Federal de Siberia agregó 30% de  (que es rico en nutrientes) a la dieta de las ratas y estudió el impacto en su salud. Los animales se dividieron en tres grupos con ocho ratas en cada uno. El primer grupo (control) recibió una cantidad regular de alimentación; en el segundo (grupo de restricción calórica) las porciones se redujeron en un 30%, y el tercer grupo (experimental) recibió alimentación regular con la adición de trigo sarraceno molido que equivalía al 30% del peso total de la alimentación. 
El trigo sarraceno contiene fibra dietética que solo pueden ser digeridos parcialmente por humanos y ratas. En vista de eso, los científicos calcularon el volumen de alimentación diaria para el tercer grupo para que tenga el mismo valor nutricional que la dieta del segundo grupo.
Después de ocho semanas del experimento, se tomaron muestras de la sangre, el hígado, los riñones y el estómago de los animales para medir el contenido de SIRT1. Para hacerlo, los científicos utilizaron moléculas que producen una sustancia coloreada después de unirse con SIRT1. Además, el equipo monitoreó el peso de las ratas en el transcurso del experimento. Los animales del tercer grupo ganaron más peso que los del segundo grupo, a pesar de que ambos grupos consumieron la misma cantidad de calorías. 
Esta observación indica que el trigo sarraceno asegura un crecimiento y desarrollo adecuados a largo plazo. El nivel más alto de producción de SIRT1 se registró en el grupo de restricción calórica. Sin embargo, este efecto se logró a costa de bajar el peso corporal y de los órganos. En el grupo experimental, los niveles de la proteína fueron más altos que en el grupo control.
Otros productos vegetales, como granos, vegetales, frutas o nueces, tienen un efecto similar en la producción de SIRT1 y en la salud en general. 
Los resultados del estudio muestran que una dieta que incluye trigo sarraceno tiene el efecto de , porque este grano contiene mucha fibra no digerible. El trigo sarraceno es un producto bajo en calorías y, cuando se agrega a una dieta, aumenta la producción de SIRT1. Esta proteína, a su vez, protege las células del sistema digestivo sin causar hambre y pérdida de crecimiento en los animales. 
Fuente:  Shubhra Pande et al, Dietary buckwheat enhances sirtuin1 without calorie restriction, Journal of Cereal Science (2020). DOI: 10.1016/j.jcs.2020.103004
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