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VIDA SALUDABLE. El "Jackfruit" o Yaca

Un “jackfruit” puede pesar más de 40 kilos. La pieza entera de la imagen pesa unos 10 kilos.
Que la fruta es buena y beneficiosa para la salud todos lo sabemos. En este caso nos queremos detener un una poco conocida aún en nuestro país, pero que tiene infinidad de propiedades para el organismo. Se trata del jackfruit o más conocida popularmente como jaca o yaca.

La jaca es una fruta proveniente de la India, concretamente de Bangladesh, pero debido a su sabor dulce, rápidamente se extendió a toda la India y a Asia. De ahí que sea un tipo de fruta muy extendida y en nuestro país. Por ello en esta ocasión nos queremos detener en sus principales propiedades, pues se puede considerar a esta fruta como un súper alimento por todo lo que nos va a aportar sin apenas darnos cuenta.

Vitamina A en grandes cantidades
Si nos detenemos en rasgos generales podemos destacar que nos ofrece una serie de fitonutrientes, vitaminas, minerales, fibra, proteínas y carbohidratos. Es decir, que tenemos ante nosotros un alimento cargado de beneficios que no podemos pasar por alto bajo ningún concepto. Sobre todo vamos a detenernos en el alto aporte de vitamina A que nos brinda, necesaria para mantener unos tejidos en perfectas condiciones, concretamente en lo que se refiere a la piel y los ojos.

Esta fruta está ganando en popularidad como sustituto de la carne. Su textura es parecida a la de la carne, aunque no su contendido en proteínas.

Vitamina C
También hay que destacar su alto aporte de vitamina C, ya que es una fruta que la contiene en altas dosis , y ello hace que sea un potente antioxidante que nos ayudará a mantener unas células en perfecto estado, y protegidas de los ataques externos. Jackfruit también contiene ácido fólico, niacina , riboflavina, potasio y magnesio.

El Jackfruit es una fruta tropical exótica con un sutil sabor dulce que se consume en muchas partes del mundo. Se puede comer de varias maneras.

Minerales
Dentro del ámbito de los minerales vamos a destacar las cantidades que nos aporta de calcio. Las cantidades que contiene se pueden equiparar con las de la leche, lo que hace que sea un perfecto aliado para mantener unos huesos fuertes. A esto debemos sumarle el efecto que vitaminas como la C tienen a la hora de ser absorbidas por el organismo y aprovechadas. Al ser un alimento que reúne ambos nutrientes, la asimilación del calcio será mucho mejor.



Rica en proteínas
Pero no debemos olvidar que esta fruta es muy conocida por su alto contenido en proteínas de origen vegetal y con un gran valor biológico. Esto hace que sea un alimento muy valorado por deportistas, pues además aporta hidratos de carbono de buena calidad, con lo que será muy adecuado para conseguir la energía y la fuerza necesarias para poder llevar a cabo el ejercicio. Sobre todo si consumimos las semillas cocidas conseguiremos más proteínas que con legumbres como las lentejas.

Mucha Fibra
Por último nos vamos a detener en sus altas cantidades de fibra, que nos ayudarán a mantener en organismo en perfecto estado, libre de toxinas, además de ayudarnos a mejorar la dieta y con ello la asimilación de nutrientes como las grasas o los azúcares, pues se encargará de mantener unos perfectos niveles de los mismos en sangre.

Antioxidantes
Los carotenoides, los pigmentos que dan jackfruit su color amarillo, con alto contenido de vitamina A . Como todos los antioxidantes , los carotenoides protegen las células del daño y ayudan a que su cuerpo funcione correctamente. Pueden ayudar a prevenir enfermedades como el cáncer y las enfermedades cardíacas , así como problemas oculares como cataratas y degeneración macularA medida que madura la jaca, sus niveles de carotenoides pueden aumentar.
El jackfruit también contiene muchos otros antioxidantes que pueden ayudar a retrasar o prevenir el daño celular en su cuerpo. Si bien la carne interna es alta en estos compuestos para combatir enfermedades, las semillas pueden contener aún más.
Una taza de fruta en rodajas proporciona los siguientes nutrientes:
  • Calorías: 155
  • Carbohidratos: 40 gramos
  • Fibra: 3 gramos
  • Proteína: 3 gramos
  • Vitamina A: 10% de la IDR (Ingesta Diaria Recomendada)
  • Vitamina C: 18% de la IDR
  • Riboflavina: 11% de la IDR
  • Magnesio: 15% de la IDR
  • Potasio: 14% de la IDR
  • Cobre: 15% de la IDR
  • Manganeso: 16% de la IDR
Beneficios para la salud
Los nutrientes en la jaca pueden ayudar a reducir el riesgo de algunos problemas de salud, que incluyen:
El estreñimiento . La yaca es una buena fuente de fibra, por lo que podría ayudarlo a sentirse más lleno por más tiempo y ayudarlo a mantener sus evacuaciones regulares.
Úlceras . Los químicos naturales en la fruta de jaca pueden ayudar a prevenir que se formen estas llagas dentro del estómago .
La diabetes . Su cuerpo digiere y absorbe la jaca más lentamente que algunos otros alimentos. Eso significa que su azúcar en la sangre no aumentará tan rápido como lo haría cuando come otras frutas. Un estudio encontró que el extracto de jaca facilitaba a las personas con diabetes controlar su azúcar en la sangre.

Hipertensión arterial . El potasio en esta fruta tropical podría ayudar a reducir la presión arterial , lo que puede ayudar a evitar enfermedades cardíacas, derrames cerebrales ypérdida ósea .
Problemas de la piel . Las altas cantidades de vitamina C en la jaca pueden ayudar a proteger su piel del daño solar . Necesitas mucho de ese nutriente para mantener tu piel firme y fuerte.
Cáncer. Los fitonutrientes , como los que se encuentran en la jaca, son compuestos naturales que podrían tener beneficios para combatir el cáncer, como evitar la formación de células cancerosas en su cuerpo.

Usos medicinales
La yaca ha sido muy utilizada para aliviar, entre otras, las siguientes dolencias:
• Antiasmático: Hojas en infusión, una taza en la mañana por 3 días.
• Antidiarreico: Látex obtenido de la base del tronco o tallo diluido en una cucharada de agua lluvia.
• Conjuntivitis: Yemas foliares maceradas en un pañuelo limpio, presionando y goteando sobre el ojo.
• Diabetes: Infusión de hojas.

Cómo prepararla
La jaca no es fácil de pelar debido a su savia pegajosa. Para evitar que se pegue el cuchillo y las manos, frótelos con aceite de cocina antes de abrir la fruta. Una vez que lo haga, tomará tiempo separar los bulbos carnosos que puede comer de las resistentes tiras de membrana, que no puede. Luego tendrás que quitar las semillas de cada bulbo.
Es posible que prefiera comer jaca antes de que esté completamente madura y la corteza comience a oler a cebolla en mal estado. Si lo corta en trozos y los hierve en agua con sal hasta que estén tiernos, puede cortar fácilmente la carne de la cáscara. Puedes tostar o hervir las semillas como castañas.
Si no desea preparar su propio jackfruit, busque en la tienda un jackfruit enlatado o listo para comer. Puede encontrarlo sazonado con una sabrosa barbacoa o salsa teriyaki. Algunas personas los usan como sustituto de la carne. También puede conservarlo en un jarabe dulce y espeso como otras frutas enlatadas.
Una vez que la jaca está madura, se volverá marrón y se deteriorará rápidamente. Para mantener el tuyo fresco, guárdalo en el refrigerador. Cuando se mantiene fresco y seco, una jaca madura puede durar hasta 6 semanas.

Cómo comerla
La yaca es muy versátil y se puede comer cruda o cocida. Para prepararlo, primero querrás cortarlo por la mitad y quitar las vainas y semillas de fruta amarilla de la piel y el núcleo. Puedes hacer esto con un cuchillo o con las manos.
Es importante tener en cuenta que la parte blanca y fibrosa dentro del jackfruit es increíblemente pegajosa, por lo que puede ser útil usar guantes al manipularlo. La jaca se puede consumir sola o cocida en platos dulces y salados, dependiendo de su madurez. La fruta verde generalmente sabe mejor en recetas saladas, mientras que la dulzura de la fruta madura es ideal para postres.
Dado que es una fruta exótica, la jaca fresca puede ser difícil de encontrar en los supermercados, especialmente cuando no es temporada. Sin embargo, a menudo se vende enlatado, que es una opción conveniente. Los vegetarianos y veganos a menudo usan jaca como alternativa de carne debido a su textura. Por ejemplo, puede usar la fruta como un reemplazo de carne en tacos de jaca al cocinarla y luego combinarla con vegetales y condimentos.
Además, puede incorporar jaca en curry o sopas. La fruta madura también sabe muy bien cuando se agrega al yogur o la avena. Las semillas de yaca también son comestibles. Se pueden asar o hervir y luego combinar con condimentos. Incluso puedes usar las semillas para hacer hummus.

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