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VIDA SALUDABLE. ¿Dieta Cetogénica? Mejor en pequeñas dosis


Una dieta cetogénica es aquella que proporciona el 99% de las calorías a partir de las grasas y solo el 1% desde los carbohidratos, un procedimiento que da lugar a la cetosis. En un reciente estudio con ratones, investigadores de la Universidad de Yale descubrieron que produce beneficios para la salud a corto plazo, pero efectos negativos después de aproximadamente una semana.

Los resultados ofrecen indicaciones tempranas de que la dieta ceto podría, durante períodos de tiempo limitados, mejorar la salud humana al reducir el riesgo de diabetes y la inflamación. También representan un primer paso importante hacia posibles ensayos clínicos en humanos. La dieta ceto se ha vuelto cada vez más popular a medida que las celebridades, como Gwyneth Paltrow, Lebron James y Kim Kardashian, la han promocionado como un régimen para perder peso.

En el estudio de Yale, publicado en la edición del 20 de enero pasado en la revista Nature Metabolism, los investigadores descubrieron que los efectos positivos y negativos de la dieta están relacionados con las células inmunes llamadas células T gamma delta, células protectoras de tejidos que reducen el riesgo de diabetes y de inflamación.

Una dieta ceto engaña al cuerpo para quemar grasa. Cuando el nivel de glucosa del cuerpo se reduce debido al bajo contenido de carbohidratos de la dieta, el cuerpo actúa como si estuviera en un estado de hambre, aunque no lo está, y comienza a quemar grasas en lugar de carbohidratos. Este proceso a su vez produce químicos llamados cuerpos cetónicos como una fuente alternativa de combustible. Cuando el cuerpo quema cuerpos cetónicos, las células T gamma delta protectoras de tejidos se expanden por todo el cuerpo. Este proceso reduce el riesgo de diabetes y la inflamación, y mejora el metabolismo del cuerpo. Después de una semana con la dieta ceto,  los ratones mostraron una reducción de la inflamación y en los niveles de azúcar en la sangre.

Pero cuando el cuerpo está en este modo de "morir de hambre", los investigadores descubrieron que el almacenamiento de grasa también ocurre simultáneamente con la descomposición de la grasa. Cuando los ratones continuaron comiendo una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos durante más de una semana, consumieron más grasa de la que pueden quemar, y desarrollaron diabetes y obesidad. Los investigadores concluyeron que se pierden las células T protectoras gamma delta en la grasa.


Todavía son necesarios estudios clínicos a largo plazo en humanos para validar las afirmaciones de los beneficios para la salud de una dieta ceto.

Antes de que se pueda prescribir una dieta de este tipo, es necesario un gran ensayo clínico en condiciones controladas para comprender el mecanismo que actúa detrás de los beneficios metabólicos e inmunológicos, o cualquier daño potencial para las personas con sobrepeso y pre-diabetes. Hay buenas razones para seguir estudiando. Solo en EE.UU. se estima que existen unos 84 millones de adultos (uno de cada tres), con prediabetes (aumento de los niveles de azúcar en la sangre), lo que los pone en mayor riesgo de desarrollar el tipo 2. Más del 90% de las personas con esta afección no saben que la tienen.


La obesidad y la diabetes tipo 2 son enfermedades relacionadas con el estilo de vida. La dieta permite a las personas una forma de tener el control.

Con los últimos hallazgos, los investigadores ahora entienden mejor los mecanismos que funcionan en los cuerpos sostenidos con la dieta ceto, y por qué la dieta puede traer beneficios para la salud durante períodos de tiempo limitados. Los nuevos hallazgos resaltan la interacción entre el metabolismo y el sistema inmune, y cómo coordina el mantenimiento de la función saludable de los tejidos. Si la duración ideal para que la dieta ceto resulte beneficiosa para la salud en humanos tiene efectos beneficiosos limitados, y es un tema sujeto a estudios posteriores, ¿quién quiere seguir una dieta para siempre?.



Fuente:
Emily L. Goldberg, Irina Shchukina, Jennifer L. Asher, Sviatoslav Sidorov, Maxim N. Artyomov, Vishwa Deep Dixit. Ketogenesis activates metabolically protective γδ T cells in visceral adipose tissue. Nature Metabolism, 2020; 2 (1): 50 DOI: 10.1038/s42255-019-0160-6


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