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VIDA SALUDABLE. Amenazada la Sostenibilidad Alimentaria del planeta


Las dietas humanas inducen al cambio climático al no alimentar adecuadamente a más de 800 millones de personas, lo que hace que el estudio intensivo de los sistemas alimentarios sea una prioridad mundial. 


Las iniciativas de sostenibilidad alimentaria exigen reorientar las dietas hacia la salud humana y la del propio planeta. Investigadores del Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) y sus colegas sostienen que las variables sociales y económicas también deben incluirse, para comprender exactamente cómo han de ser los sistemas alimentarios sostenibles a escala global.


Demanda de proteína animal

En el estudio realizado por el CIAT, los investigadores establecieron 20 indicadores disponibles para 97 países de regiones de ingresos bajos, medios y altos, y se elaboró un mapa global para calificar la sostenibilidad de los sistemas alimentarios en todo el mundo. El indicador se puede usar para rastrear los cambios en la sostenibilidad a lo largo del tiempo y tiene el potencial de guiar las políticas y acciones, ya que el cambio climático, el aumento de la población y la mayor demanda de alimentos ejercen una presión sin precedentes sobre los sistemas alimentarios mundiales.


Sobrepeso y Obesidad en la población adulta del mundo

“Es el primer intento de medir y caracterizar empíricamente la sostenibilidad de los sistemas alimentarios en todo el mundo, considerando no solo las dimensiones de la seguridad alimentaria, la nutrición y el medio ambiente, sino también las dimensiones económicas y sociales.

Los autores del estudio clasificaron los 20 indicadores en un total de cuatro categorías: medioambiental, económica, social y alimentaria-nutricional. Los indicadores cubren una amplia gama de factores, incluidas las emisiones de gases de efecto invernadero de la agricultura, el tamaño de la fuerza laboral femenina, el comercio justo, la volatilidad de los precios de los alimentos y la pérdida y el desperdicio de alimentos.



Los sistemas alimentarios, que se refieren a toda la red de producción y consumo de alimentos, desde la preproducción hasta el desperdicio de alimentos, siguen siendo un área relativamente nueva de investigación. Todavía hay poca uniformidad en términos de indicadores utilizados por investigadores, gobiernos y organizaciones internacionales de desarrollo. 


Este mapa califica la sostenibilidad de los sistemas alimentarios país por país. La escala va del azul al rojo, y el azul indica una alta puntuación de sostenibilidad. Gray significa que no hay suficientes datos disponibles para calificar el país. Crédito: Béné et al., Centro Internacional de Agricultura Tropical

Este estudio también busca establecer términos y métodos estandarizados para avanzar en la investigación de los sistemas alimentarios mundiales de cara a su optimización en términos saludables, así como sostenibles en el largo plazo.


“El sistema alimentario es probablemente el mayor empleador del mundo, por lo que la sostenibilidad de los sistemas alimentarios también se trata de las contribuciones económicas y sociales de esos cientos de miles de personas y empresas que participan en algún aspecto del sistema.

El mapa identifica algunas brechas de conocimiento importantes. La investigación destaca lo poco que se sabe actualmente sobre los sistemas alimentarios. La razón es que los modelos estadísticos nacionales, tanto en países de ingresos altos como bajos, están recopilando solo una pequeña porción de la información que se necesita para construir una imagen completa de todo el sistema.


Consumo promedio de calorías

En los 83 documentos utilizados en la revisión de publicaciones adoc, los investigadores encontraron 192 indicadores, muchos de los cuales tienen cierto nivel de superposición, pero no todos eran directamente comparables entre países.


“Un reciente informe del Centro de Política Alimentaria de la Universidad de Londres, afirma que la producción de alimentos está excediendo los límites planetarios:
 impulsando el cambio climático, la pérdida de biodiversidad, la contaminación debido a la aplicación excesiva de fertilizantes de nitrógeno y fósforo, y cambios insostenibles en el uso del agua y la tierra.

Esta investigación representa un paso crítico para comprender la relación entre la estructura y la función de los sistemas alimentarios y su sostenibilidad. El sistema alimentario global es realmente un conjunto de subsistemas interconectados, y este trabajo ofrece uno de los intentos más sistemáticos hasta la fecha para desagregar la dinámica alimentaria, desde la granja hasta la mesa y la política.




Fuentes:
- Christophe Béné et al. Global map and indicators of food system sustainability, Scientific Data (2019). DOI: 10.1038/s41597-019-0301-5
- A new world map rates food sustainability for countries across the globe. https://phys.org/news/2019-11-world-food-sustainability-countries-globe.html
- A major new report has developed a global diet that could improve health and reduce further damage to the planet. https://medicalxpress.com/news/2019-01-major-global-diet-health-planet.html

- Walter Willett et al. Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems, The Lancet (2019). DOI: 10.1016/S0140-6736(18)31788-4
- Food Security: https://ccafs.cgiar.org/bigfacts/#theme=food-security

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